素燒鰻魚

• 【材　料】
• 香菇 10朵
• 烹大師 2小匙
• 水 2杯
• 蔥末 1大匙
• 香油 少許
• 薑絲 少許
• 蒜末 1大匙
• 薑末 1大匙
• 麵糊材料：
  水 適量
• 麵粉 1碗
• 太白粉 1/2碗

• 【調 味 料】
• 糖 2大匙
• 米酒 1大匙
• 鹽 少許
• 素蠔油 2大匙
• 烏醋 1大匙
• 水 1/2杯

• 【做　法】
• (1)香菇泡軟洗淨去蒂，順著圓剪(切)成5mm寬之長條，再切成約5公分之長段，泡入以烹大師調水之浸汁中。
• (2)麵糊材料和水調勻成稠狀麵糊，香菇沾麵糊用熱油炸至金黃色。
• (3)熱1大匙油入蒜、薑、蔥末爆香，投入炸好之香菇，加入所有調味料略煮片刻，淋上香油並撒上薑絲即成。