酥炸四寶

• 【材　料】
• 主材料：
  皮蛋 2個
• 松茸 8～9朵
• 新鮮香菇 5～6朵
• 敏豆 1小把
• 麵漿材料：
  低筋麵粉 1杯
• 蛋 1個
• 冰水 1又1/2杯

• 【調 味 料】
• 沾料：
  白蘿蔔泥 2大匙
• 柴魚味精 2小匙
• 醬油 1大匙
• 糖 1又1/2小匙
• 熱開水 1/2杯

• 【做　法】
• (1)皮蛋置入冷水，以中火煮5分鐘，等放涼後，剝殼並且切成大塊，敏豆將兩頭去除然後對折，松茸、香菇洗淨後擦乾。
• (2)蛋打入冰水中打勻，接著加入過篩的麵粉，仔細拌勻。
• (3)所有材料沾上麵漿，快速炸熟後瀝乾裝盤。
• (4)沾料調勻之後直接沾食即可。