竹報平安

• 【材　料】
• 竹笙 8條
• 蟹肉 2兩
• 蟹黃 1兩
• 蘆筍 8支
• 蛋白 少許
• 高湯 適量
• 蝦泥 4兩

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 蠔油 2大匙
• 糖 少許
• 太白粉水 適量
• 麻油 少許

• 【做　法】
• (1)將竹笙用高湯爆10分鐘，蝦泥填入竹笙中間，蒸3分鐘。
• (2)蘆筍燙熟後排於盤上。
• (3)將高湯、蟹黃、蟹肉、蛋白一起芶芡淋在竹笙及蘆筍上即可。