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金錢菇扒生菜
【材 料】
豬絞肉
150公克
鮮香菇
12朵
美生菜
1顆
蒜末
10公克
蔥末
10公克
薑末
5公克
高湯
150㏄
太白粉
少許
【調 味 料】
A.米酒
1大匙
醬油
1/2大匙
雞粉
1/4小匙
胡椒粉
少許
太白粉
少許
B.鹽
少許
蠔油
1大匙
雞粉
1/4茶匙
太白粉水
少許
【做 法】
1.鮮香菇去蒂後,洗淨瀝乾水分;絞肉、薑末、蒜末、蔥末及調味料A混合均勻成肉現,並甩打至有黏稠,備用。
2.作法1的鮮香菇圖上一層太白粉後,填上作法1的肉餡,並在肉餡上在塗上一層太白粉。
3.取一鍋水煮至沸騰後,加入少許的沙拉油、調味料B的鹽,將美生菜剝下葉片放入汆燙至熟,撈起至於盤上。
4.熱一鍋,放入適量的沙拉油,再將作法2的鮮香菇肉面朝下入鍋煎至上色,在翻面煎熟。
5.於作法4中加入高湯、調味料B的蠔油、雞粉煮至沸騰,再以太白粉水勾芡後,盛入作法3的美生菜上即可。
主菜
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海菜菇蕈類
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中式料理
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葷食
絞肉料理讓你作菜不煩惱
上線日期:
3/22/2007