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食譜:金錢菇扒生菜

  • 【做 法】
  • 1.鮮香菇去蒂後,洗淨瀝乾水分;絞肉、薑末、蒜末、蔥末及調味料A混合均勻成肉現,並甩打至有黏稠,備用。
  • 2.作法1的鮮香菇圖上一層太白粉後,填上作法1的肉餡,並在肉餡上在塗上一層太白粉。
  • 3.取一鍋水煮至沸騰後,加入少許的沙拉油、調味料B的鹽,將美生菜剝下葉片放入汆燙至熟,撈起至於盤上。
  • 4.熱一鍋,放入適量的沙拉油,再將作法2的鮮香菇肉面朝下入鍋煎至上色,在翻面煎熟。
  • 5.於作法4中加入高湯、調味料B的蠔油、雞粉煮至沸騰,再以太白粉水勾芡後,盛入作法3的美生菜上即可。
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