牡蠣香菇盒

• 【材　料】
• 鮮蚵 100公克
• 鮮香菇 6朵
• 絞肉 50公克
• 蝦泥 100公克
• 蔥末 100公克
• 太白粉 少許
• 麵粉 100公克
• 蛋黃 2個
• 麵包粉 150公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 胡椒粉 少許
• 細糖 1/4小匙
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.鮮蚵洗淨瀝乾水份；大朵鮮香菇抹上太白粉；蛋黃打散，備用。
  
• 2.絞肉、蝦泥、蔥末、所有調味料一起攪拌均勻後，填入作法1的香菇中，再放入鮮蚵填滿備用。
  
• 3.再將作法2的香菇沾裹上一層麵粉後，沾裹上作法１的蛋黃液，再沾裹上麵包粉。
  
• 4.取一油鍋並燒熱至160℃後，放入作法3油炸約3分鐘至呈金黃色後，撈出瀝乾油份即可。