什錦菇炒飯

• 【材　料】
• A.新鮮香菇 10公克
• 蘑菇 10公克
• 鮑魚菇 10公克
• B.洋蔥 10公克
• 雞蛋 2顆
• 白飯 1碗
• 沙拉油 20㏄

• 【調 味 料】
• 蠔油 20㏄
• 鹽 適量
• 黑胡椒粉 適量

• 【做　法】
• 1.熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘香油，接著再重新倒入15㏄的沙拉油。
  
• 2.將作法1的鍋子開大火，待油溫至約80℃時，加入材料A炒至乾香上色後，再加入洋蔥丁炒香，接著倒入剩餘5㏄的沙拉油燒熱，再倒入蛋液快炒。
  
• 3.待作法2中的蛋液炒至略乾有香味時，加入白飯一起翻炒，至白飯炒散後，添加調味料翻炒均勻即可。