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食譜:什錦菇炒飯

  • 【做 法】
  • 1.熱鍋,加入沙拉油(份量外),輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後,倒除多餘香油,接著再重新倒入15㏄的沙拉油。
  • 2.將作法1的鍋子開大火,待油溫至約80℃時,加入材料A炒至乾香上色後,再加入洋蔥丁炒香,接著倒入剩餘5㏄的沙拉油燒熱,再倒入蛋液快炒。
  • 3.待作法2中的蛋液炒至略乾有香味時,加入白飯一起翻炒,至白飯炒散後,添加調味料翻炒均勻即可。
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