蠔油鮑菇

• 【材　料】
• 鮑魚菇 300公克
• 豌豆夾 20公克
• 蔥 1支
• 薑片 2片
• 辣椒 1條
• 沙拉油 1大匙

• 【調 味 料】
• A.蠔油 2大匙
• 太白粉水 適量
• 香油 少許
• B.米酒 2小匙
• 白砂糖 1/2小匙
• 醬油 1小匙
• 味精 少許
• 水 200㏄

• 【做　法】
• 1.鮑魚菇洗淨切條，豌豆夾去老筋洗淨，分別放入滾水中過水﹝份量外﹞後撈起備用。
  
• 2.蔥切段；薑片切絲；辣椒切片。
  
• 3.取鍋倒入沙拉油加熱，爆香作法2的蔥段、薑絲和辣椒片，加入蠔油炒勻，再放入調味料B煮開，續放入作法1的鮑魚菇條和豌豆夾，待湯汁再度煮滾後芶芡，最後再淋上香油即可。