酥皮濃湯(2)

• 【材　料】
• 洋葱 1/3個
• 培根 3片
• 蘑菇 160公克
• 蒜末 1小匙
• 玉米粒 80公克
• 麵粉 40公克
• 奶油 40公克
• 酥皮 4片
• 蛋液 適量
• 黑芝麻 少許

• 【調 味 料】
• 鹽 適量
• 白砂糖 適量
• 牛奶 500㏄
• 高湯 500㏄
• 鮮奶油 2大匙

• 【做　法】
• 1.洋蔥、培根切小丁；蘑菇切片。
  
• 2.取鍋放入少許奶油加熱，以小火炒香作法1的洋葱丁，再加入作法1的培根丁炒至金黃，續入作法1的蘑菇片炒軟，放入少許鹽、糖炒勻盛起。
  
• 3.再取鍋放入剩餘奶油，以小火煮溶後，放入麵粉炒勻，再分次加入高湯炒勻。
  
• 4.在作法3的鍋中將牛奶分次放入拌勻，待煮滾後，放入作法2的所有材料和玉米粒，待湯再度滾沸，加入適量鹽糖和鮮奶油拌勻，盛入濃湯杯內。
  
• 5.在作法4的濃湯杯口塗上蛋液，再放上起酥片封好後，撒上黑芝麻，放入預熱190℃的烤箱內，烤約10分鐘至酥皮金黃即可。