麻油杏鮑菇湯

• 【材　料】
• 杏鮑菇 150公克
• 老薑 50公克
• 枸杞 10粒
• 水 400㏄

• 【調 味 料】
• 黑麻油 100㏄
• 米酒 3大匙
• 香菇素 4公克
• 鹽 少許

• 【做　法】
• 1.杏鮑菇以酒水洗淨，瀝乾水分後以手撕成大長塊；老薑刷洗乾淨外皮，切片；枸杞洗淨後泡水約5分鐘，瀝乾水分；備用。
  
• 2.熱鍋倒入麻油燒熱，加入作法1的薑片，以小火慢炒至薑片捲曲並釋放出香味，加入作法1的杏鮑菇長塊拌炒均勻，沿鍋邊淋入米酒，續煮至酒味散發，再加入水以中火煮開，以鹽和香菇素調味，起鍋前加入作法1的枸杞拌勻即可。