蠔油雙冬

• 【材　料】
• 冬筍 1又1/2斤
• 冬菇 12朵
• 青江菜 約1斤
• 水 3杯
• 配料：
  醬油 約1大匙
• 蠔油 約2大匙
• 糖 少許
• 麻油 適量

• 【調 味 料】
• 太白粉 1大匙
• 水 2大匙

• 【做　法】
• (1)冬菇泡軟後，切去蒂的部份。
• (2)筍切成滾刀塊，鍋內準備熱油炸筍塊，炸2～3分鐘後撈起瀝乾備用。
• (3)鍋內餘油約1大匙炒冬菇，再加入筍塊及所有配料，蓋緊鍋蓋燜燒大約8分鐘，直到湯汁剩三分之一時再用太白粉水芶芡。
• (4)青江菜對切，燙熟後用冷水漂涼，瀝乾。
• (5)用青江菜圍邊，上盛冬菇、冬筍即可。