百花素九孔

• 【材　料】
• 鮮香菇 6朵
• 洋菇 6朵
• 素魚薑 150g
• 薑末 5g
• 紅辣椒末 5g
• 九層塔末 5g
• 香菜末 5g
• 脆酥粉 15g

• 【調 味 料】
• 香菇素蠔油 2大匙
• 細砂糖 1茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.鮮香菇和洋菇洗淨去蒂頭，瀝乾水份備用。
  
• 2.熱油鍋，加入少許沙拉油燒熱，以中火爆香薑末和紅辣椒末，加入所有調味料拌炒均勻成淋醬備用。
  
• 3.依序取作法1洋菇沾上少許太白粉（份量外）鑲入香菇傘內，周圍填上適量素魚漿黏合，表面再裹上脆酥粉即為素九孔。
  
• 4.熱油鍋至油溫約170℃，放入作法3的素九孔，炸約3分鐘至素九孔浮起即可起鍋，瀝乾油脂擺盤，淋上作法2淋醬再撒上少許九層塔末和香菜末即可。