金菇肉絲

• 【材　料】
• 肉絲 100公克
• 金針菇 2把
• 水 100㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 糖 1/4茶匙
• 太白粉水 1茶匙

• 【醃　 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 太白粉 1/2茶匙
• 紹興酒 1/2茶匙
• 糖 少許

• 【做　法】
• 1.將肉絲放入所有已調好的醃料中，醃10分鐘。
  
• 2.金針菇切去蒂頭，洗淨瀝乾。
  
• 3.取鍋燒熱後，放入1大匙油,，加入作法1醃好的肉絲，炒至肉色呈略白。
  
• 4.於作法3放入作法2的金針菇炒約半分鐘，加水與鹽、糖煮1分鐘，再以太白粉水勺芡即可。