蕈菇味噌湯

• 【材　料】
• 鴻禧菇 30公克
• 金針菇 30公克
• 鮑魚菇 30公克
• 柳松菇 50公克
• 豆腐 1塊
• 海帶芽 少許
• 日式高湯 5杯

• 【調 味 料】
• 紅味噌 1大匙
• 白味噌 1大匙

• 【做　法】
• (1)將所有菇類洗淨，豆腐切條狀，海帶芽泡水膨脹後，瀝乾水份備用。
• (2)高湯放入湯鍋內，用中火煮開，再放入所有菇類及豆腐，續煮約3分鐘。
• (3)紅味噌與白味噌先用小碗混和拌勻，然後再放在細網裡，放入湯中，用筷子攪拌過濾溶入湯內，此時湯的溫度最好是在95℃，不可使之沸騰。等味噌都溶解後，湯沸騰前就熄火，再放入海帶芽即可上桌食用。

• 【備　註】
• 紅味噌(赤味噌)可在傳統雜貨店或日系百貨公司購買。
• 煮味噌時，不要持續煮沸或讓它煮的時間過長，因為這樣不僅會破壞味噌的美味，同時營養也會流失。