什錦珍菇蓋飯

• 【材　料】
• A.杏鮑菇 50公克
• 秀珍菇 30公克
• 金針菇 30公克
• 香菇 30公克
• 紅蘿蔔 10公克
• B.雞蛋 1顆
• 青江菜 3株
• 白飯 1碗

• 【調 味 料】
• A.鹽 1小匙
• 雞粉 1小匙
• 糖 1小匙
• 水 200㏄
• B.太白粉水 1大匙
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.白飯盛入大碗中，表面放上燙熟的青江菜，備用。
  
• 2.將所有材料A放入滾水中汆燙熟，再撈起瀝乾水分，備用。
  
• 3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入所有作法2的材料與調味料A拌煮均勻，再加入雞蛋煮至蛋液凝固。
  
• 4.於作法3的鍋中加入太白粉水芶欠，再滴入香油拌勻後熄火，盛起淋在作法1的青江菜上即可。