酥炸鮮香菇

• 【材　料】
• 鮮香菇 12朵
• 粉漿：
  鹽 1/4小匙
• 日式地瓜粉 1大匙
• 水 3大匙

• 【做　法】
• 1.鮮香菇洗淨備用。
  
• 2.將粉漿材料放入大碗中調勻，放入作法1鮮香菇拌勻，備用。
  
• 3.熱鍋倒入適量油燒熱至油溫約200℃，依序放入作法2鮮香菇以中火油炸至外表呈金黃色，撈出瀝乾油脂即可。

• 【備　註】
• 油炸有麵衣的食材時，要等上一份食材麵衣定型後再放入下一份食材油炸，否則炸物入鍋後會粘在一起，不美觀外也容易局部未熟。