素鰻燒

• 【材　料】
• 香菇 20朵
• 青椒 1個
• 蕃茄 1個

• 【調 味 料】
• 1.醬油 2大匙
• 紅砂糖 1又1/2大匙
• 胡椒粉 2小匙
• 香油 1/2大匙
• 2.地瓜粉 3大匙
• 太白粉 2大匙
• 3.白芝麻 1大匙

• 【做　法】
• (1)將香菇洗淨，浸泡於水中3～4小時，至完全膨脹後，將水瀝乾再將蒂切除。青椒、蕃茄洗淨切片備用。
• (2)利用剪刀由香菇外圍，依螺旋狀方式向向中心剪0.5公分寬的香菇條，所有香菇依序剪好後，再加調味料(1)攪拌均勻醃10分鐘。
• (3)將調味料(2)拌勻，加入作法(2)的香菇內拌勻，即可將香菇放入170℃的油中炸6～8分鐘，撈起後瀝乾油份，再灑上白芝麻拌勻備用。
• (4)另起油鍋，放入青椒、蕃茄拌炒至熟，再加入作法(3)香菇條翻炒均勻即可起鍋。