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食譜:素鰻燒

  • 【做 法】
  • (1)將香菇洗淨,浸泡於水中3∼4小時,至完全膨脹後,將水瀝乾再將蒂切除。青椒、蕃茄洗淨切片備用。
  • (2)利用剪刀由香菇外圍,依螺旋狀方式向向中心剪0.5公分寬的香菇條,所有香菇依序剪好後,再加調味料(1)攪拌均勻醃10分鐘。
  • (3)將調味料(2)拌勻,加入作法(2)的香菇內拌勻,即可將香菇放入170℃的油中炸6∼8分鐘,撈起後瀝乾油份,再灑上白芝麻拌勻備用。
  • (4)另起油鍋,放入青椒、蕃茄拌炒至熟,再加入作法(3)香菇條翻炒均勻即可起鍋。
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