左宗棠雞(8)

• 【材　料】
• 杏鮑菇 100公克
• 紅辣椒 50公克
• 薑末 20克
• 麵糊：
  中筋麵粉 2大匙
• 水 40㏄

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 砂糖 1小匙
• 香油 1小匙
• 白醋 1大匙
• 辣油 1小匙
• 水 3大匙
• 太白粉水 2大匙

• 【做　法】
• 1.杏鮑菇洗淨切滾刀塊，沾上混合拌勻的的麵糊，放入140℃油鍋中炸至外觀呈金黃色，撈起瀝油備用。
  
• 2.紅辣椒去籽，對剖切開，放入作法1油鍋中炸乾，撈起瀝油備用。
  
• 3.另取鍋，加入少許油燒熱，放入薑末爆香，加入作法1和2的材料和混合拌勻的調味料拌炒均勻後即可撈起盛盤。