鍋巴香辣雞

• 【材　料】
• 杏鮑菇 150公克
• 豆酥 100公克
• 乾辣椒 30公克
• 鍋巴 20公克
• 麵糊：
  中筋麵粉 40公克
• 水 30㏄

• 【調 味 料】
• 辣椒醬 1小匙
• 砂糖 1大匙

• 【做　法】
• 1.杏鮑菇洗淨切塊，沾上混合拌勻的麵糊，放入140℃的油鍋中炸至外觀呈金黃色，撈起瀝油備用。
  
• 2.將鍋巴放入作法1油鍋中炸至外觀酥脆後，撈起瀝油，碎備用。
  
• 3.另取鍋，放入豆酥和調味料炒至香酥後，加入乾辣椒末拌炒均勻，再加入作法1、2的材料略拌炒即可。