竹笙鑲肉

• 【材　料】
• 1.竹笙 10條
• 絞肉 4兩
• 魚漿 2兩
• 2.香菇 3朵
• 紅蘿蔔絲 1兩
• 蔥 1支

• 【調 味 料】
• 1.鹽 2小匙
• 糖 1/3大匙
• 胡椒粉 1小匙
• 香油 2小匙
• 水 1杯
• 2.太白粉 1/2大匙
• 水 2大匙

• 【做　法】
• (1)將竹笙洗淨浸水2～3小時，再洗淨瀝乾，然後頭尾切除備用。香菇切片，蔥切段備用。
• (2)將絞肉、魚漿與調味料(1)拌勻，再分別鑲入竹笙中作好備用。
• (3)將材料(2)一起與竹笙放於盤中，盤內加入1杯水後放入電鍋內，外鍋放1杯水，蒸熟即可取出。
• (4)調味料(2)加熱至黏稠狀淋於作法(3)上拌均即可食用。