金沙杏鮑菇(1)

• 【材　料】
• 熟鹹蛋黃 2顆
• 杏鮑菇 200公克
• 蔥花 1茶匙
• 辣椒末 1/2茶匙
• 麵糊：
  低筋麵粉 1/2碗
• 地瓜粉 2大匙
• 冷開水 1碗
• 沙拉油 1茶匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 糖 1/4茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.鹹蛋黃以湯匙壓成泥，備用。
  
• 2.低筋麵粉、地瓜粉、冷開水先調勻，再加入沙拉油拌勻，為麵糊。
  
• 3.杏鮑菇洗淨，切滾刀塊，撒上少許太白粉（材料外）拌勻，再均勻沾裹上作法2麵糊，放入油鍋內炸約3分鐘至金黃，撈出瀝油。
  
• 4.倒除作法3的油，留1大匙油加熱，放入作法1鹹蛋黃泥，以小火炒至反沙，再放入蔥花、辣椒末、作法3杏鮑菇拌炒勻即可。