勾芡炒飯

• 【材　料】
• 白飯 1碗
• 雞蛋 3顆
• 鮑魚菇丁 30公克
• 青蔥末 20公克
• 三色豆 30公克

• 【調 味 料】
• A.醬油 1小匙
• 胡椒粉 1/2小匙
• B.高湯 100㏄
• 鹽 1/2小匙
• 芡水 1大匙
• 香油 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.將蛋白和蛋黃分別打入碗中，攪拌均勻成蛋黃液和蛋白液備用。
  
• 2.取鍋，加入少許油燒熱，倒入作法1的蛋黃液炒勻至水份收乾。
  
• 3.續加入白飯、調味料A和鮑魚菇丁、青蔥末、三色豆炒熟後盛盤。
  
• 4.將蛋白液和調味料B倒入鍋中混合拌勻成芡汁後，淋至作法3的炒飯上即可。