三杯鮮菇

• 【材　料】
• 杏鮑菇 150公克
• 鴻禧菇 100公克
• 鮮香菇 100公克
• 紅蘿蔔 60公克
• 甜豆莢 50公克
• 九層塔 20公克
• 辣椒片 20公克
• 蔥段 20公克
• 蒜頭 35公克
• 薑片 50公克
• 麵條 300公克

• 【調 味 料】
• 糖 2大匙
• 蠔油 1大匙
• 醬油 1大匙
• 米酒 1大匙
• 香油 1大匙
• 高湯 500㏄
• 海山醬 1小匙

• 【做　法】
• 1.杏鮑菇、鮮香菇、紅蘿蔔切塊備用。
  
• 2.熱鍋，倒入適量的油，放入蔥段、蒜頭、薑片、辣椒片爆香，再放入作法1的材料與鴻禧菇炒勻。
  
• 3.再加入所有調味料、甜豆莢炒勻，拌入九層塔炒至軟，撈起所留料留湯汁。
  
• 4.將作法3的湯汁放入砂鍋中，加入麵條稍至湯汁收乾，加回撈起的料即可。