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五味素蚵仔
【材 料】
草菇
200公克
薑末
適量
辣椒末
適量
芹菜末
適量
香菜末
適量
九層塔末
適量
地瓜粉
適量
【調 味 料】
醬油
1大匙
醬油膏
1大匙
糖
1/2小匙
蕃茄醬
1小匙
烏醋
1小匙
香油
1小匙
【醃 料】
米酒
1/2大匙
太白粉
少許
【做 法】
1.草菇去蒂頭洗淨,放入滾水中稍微汆燙後立即撈起瀝乾,放涼後加入米酒、太白粉拌勻,備用。
2.將作法1的草菇加入少許地瓜粉拌勻,放約3分鐘後均勻的地沾裹上地瓜粉,再放入滾水中,煮熟後撈出瀝乾盛盤,即為素蚵仔備用。
3.先將所有調味料混合拌勻,再放入薑末、辣椒末、芹菜末、香菜末和九層塔末拌勻,即為五味醬。
4.將作法3的五味醬淋至作法2的素蚵仔上即可。
【備 註】
草菇汆燙的時間約需2~3分鐘,至外表緊實時撈出即可。買回來的草菇若沒有馬上烹調,建議先汆燙過再放入冰箱中保存,才能維持它的鮮甜風味。
主菜
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海菜菇蕈類
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中式料理
.
素食
一天至少一道素食
上線日期:
4/11/2013