五味素蚵仔

• 【材　料】
• 草菇 200公克
• 薑末 適量
• 辣椒末 適量
• 芹菜末 適量
• 香菜末 適量
• 九層塔末 適量
• 地瓜粉 適量

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 醬油膏 1大匙
• 糖 1/2小匙
• 蕃茄醬 1小匙
• 烏醋 1小匙
• 香油 1小匙

• 【醃　 料】
• 米酒 1/2大匙
• 太白粉 少許

• 【做　法】
• 1.草菇去蒂頭洗淨，放入滾水中稍微汆燙後立即撈起瀝乾，放涼後加入米酒、太白粉拌勻，備用。
  
• 2.將作法1的草菇加入少許地瓜粉拌勻，放約3分鐘後均勻的地沾裹上地瓜粉，再放入滾水中，煮熟後撈出瀝乾盛盤，即為素蚵仔備用。
  
• 3.先將所有調味料混合拌勻，再放入薑末、辣椒末、芹菜末、香菜末和九層塔末拌勻，即為五味醬。
  
• 4.將作法3的五味醬淋至作法2的素蚵仔上即可。

• 【備　註】
• 草菇汆燙的時間約需2～3分鐘，至外表緊實時撈出即可。買回來的草菇若沒有馬上烹調，建議先汆燙過再放入冰箱中保存，才能維持它的鮮甜風味。