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【做 法】-
1.草菇去蒂頭洗淨，放入滾水中稍微汆燙後立即撈起瀝乾，放涼後加入米酒、太白粉拌勻，備用。
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2.將作法1的草菇加入少許地瓜粉拌勻，放約3分鐘後均勻的地沾裹上地瓜粉，再放入滾水中，煮熟後撈出瀝乾盛盤，即為素蚵仔備用。
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3.先將所有調味料混合拌勻，再放入薑末、辣椒末、芹菜末、香菜末和九層塔末拌勻，即為五味醬。
- 4.將作法3的五味醬淋至作法2的素蚵仔上即可。
- 【備 註】
- 草菇汆燙的時間約需2∼3分鐘，至外表緊實時撈出即可。買回來的草菇若沒有馬上烹調，建議先汆燙過再放入冰箱中保存，才能維持它的鮮甜風味。
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