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食譜:五味素蚵仔

  • 【做 法】
  • 1.草菇去蒂頭洗淨,放入滾水中稍微汆燙後立即撈起瀝乾,放涼後加入米酒、太白粉拌勻,備用。
  • 2.將作法1的草菇加入少許地瓜粉拌勻,放約3分鐘後均勻的地沾裹上地瓜粉,再放入滾水中,煮熟後撈出瀝乾盛盤,即為素蚵仔備用。
  • 3.先將所有調味料混合拌勻,再放入薑末、辣椒末、芹菜末、香菜末和九層塔末拌勻,即為五味醬。
  • 4.將作法3的五味醬淋至作法2的素蚵仔上即可。
  • 【備 註】
  • 草菇汆燙的時間約需2∼3分鐘,至外表緊實時撈出即可。買回來的草菇若沒有馬上烹調,建議先汆燙過再放入冰箱中保存,才能維持它的鮮甜風味。
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