荸薺洋菇鑲油豆腐

• 【材　料】
• 油豆腐 10個
• 荸薺 6顆
• 洋菇 70公克
• 紅蘿蔔末 30公克
• 熟馬鈴薯 60公克
• 薑末 10公克
• 橄欖油 1大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 香菇粉 少許
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.先將油豆腐剪去一面的皮備用；荸薺去皮後拍扁、切碎；洋菇洗淨、切末；熟馬鈴薯切碎，備用。
  
• 2.熱鍋，加入1大匙橄欖油，放入薑末、洋菇碎炒香，再加入紅蘿蔔末、荸薺末拌炒均勻，續加入調味料、作法1的熟馬鈴薯碎拌炒均勻成餡料。
  
• 3.將作法2炒好的餡料填入作法1的油豆腐中，放入蒸鍋中蒸約15分鐘，再燜約2分鐘即可。

• 【備　註】
• 選擇油豆腐時可以聞聞看，以有天然的黃豆香且沒有腐臭酸味的油豆腐為佳，買回家若沒有立即烹煮，記得一定要冷藏，因為豆類製品在常溫或高溫下容易發酵，不馬上冷藏很快就會發酸不能使用。