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【做 法】-
1.先將油豆腐剪去一面的皮備用；荸薺去皮後拍扁、切碎；洋菇洗淨、切末；熟馬鈴薯切碎，備用。
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2.熱鍋，加入1大匙橄欖油，放入薑末、洋菇碎炒香，再加入紅蘿蔔末、荸薺末拌炒均勻，續加入調味料、作法1的熟馬鈴薯碎拌炒均勻成餡料。
- 3.將作法2炒好的餡料填入作法1的油豆腐中，放入蒸鍋中蒸約15分鐘，再燜約2分鐘即可。
- 【備 註】
- 選擇油豆腐時可以聞聞看，以有天然的黃豆香且沒有腐臭酸味的油豆腐為佳，買回家若沒有立即烹煮，記得一定要冷藏，因為豆類製品在常溫或高溫下容易發酵，不馬上冷藏很快就會發酸不能使用。
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