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食譜:荸薺洋菇鑲油豆腐

  • 【做 法】
  • 1.先將油豆腐剪去一面的皮備用;荸薺去皮後拍扁、切碎;洋菇洗淨、切末;熟馬鈴薯切碎,備用。
  • 2.熱鍋,加入1大匙橄欖油,放入薑末、洋菇碎炒香,再加入紅蘿蔔末、荸薺末拌炒均勻,續加入調味料、作法1的熟馬鈴薯碎拌炒均勻成餡料。
  • 3.將作法2炒好的餡料填入作法1的油豆腐中,放入蒸鍋中蒸約15分鐘,再燜約2分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 選擇油豆腐時可以聞聞看,以有天然的黃豆香且沒有腐臭酸味的油豆腐為佳,買回家若沒有立即烹煮,記得一定要冷藏,因為豆類製品在常溫或高溫下容易發酵,不馬上冷藏很快就會發酸不能使用。
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