三杯杏鮑菇(4)

• 【材　料】
• 杏鮑菇 450公克
• 九層塔 40公克
• 薑片 15公克
• 辣椒片 15公克
• 麻油 2大匙

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 素蠔油 1大匙
• 米酒 2大匙
• 糖 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.將杏鮑菇洗淨切塊，瀝乾水份，放入油鍋炸至上色，取出備用。
  
• 2.熱鍋，加入麻油，放入薑片和辣椒片爆香。
  
• 3.放入杏鮑菇和所有調味料一起拌炒均勻，最後放入九層塔即可。

• 【備　註】
• 杏鮑菇因為飽含水份，所以炒之前先炸過可以去除部分水份，炒的時候才會比較容易入味。