蛋香炊飯

• 【材　料】
• A.雞蛋 2顆
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• B.米 320公克
• 杏鮑菇 150公克
• 奶油 20公克

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 黑胡椒粉 少許
• 水 320㏄

• 【做　法】
• 1.雞蛋加入鹽和白胡椒粉打散備用。
  
• 2.取鍋燒熱，放入奶油溶解後，加入切成厚片的杏鮑菇煎至上色後，略拌炒一下盛起備用。
  
• 3.米洗淨，泡水15分鐘後瀝乾，加入調味料的所有材料和作法2的杏鮑菇片，放入電鍋，外鍋放1杯水，以一般的炊飯方式炊熟。
  
• 4.飯煮熟後，先翻鬆，淋上作法1的蛋液，再蓋上鍋蓋燜10分鐘即可。

• 【備　註】
• 炊飯剛煮好時，要馬上開鍋翻動米飯，讓整鍋米飯都能有均勻的溼度和熟度，然後再淋入蛋液燜10分鐘，如此一來蛋不會過熟，而且可散發出迷人的蛋香味。