美玉香菇盒

• 【材　料】
• 鮮香菇 6朵
• 豬絞肉 300公克
• 蝦漿 100公克
• 蒜仁 2顆
• 辣椒 1根
• 香菜 2根
• 醬汁：
  雞高湯 300cc
• 蛋白 1顆
• 鹽 少許
• 白胡椒 少許
• 香油 少許

• 【調 味 料】
• 太白粉 1大匙
• 香油 1小匙
• 鹽 少許
• 白胡椒 少許
• 蛋白 1顆

• 【做　法】
• 1.鮮香菇去蒂，再洗乾淨瀝乾，備用。
  
• 2.蒜仁、辣椒、香菜皆洗淨，再切成碎狀，備用。
  
• 3.作法2的材料、豬絞肉、蝦漿與所有調味料一起攪拌均勻，甩出黏性。
  
• 4.將作法1的鮮香菇灑入少許太白粉，再將作法3的材料鑲入菇傘內，稍微塑型，即為香菇盒。
  
• 5.將作法4的香菇盒擺在蒸盤中，再放入水滾的蒸籠裡，以大火蒸約12分鐘後取出。
  
• 6.取一支炒鍋，加入醬汁材料以中火煮滾，以太白粉水勾薄欠，淋上少許蛋白（材料外）拌勻，再淋在作法5上即可。