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【做 法】-
1.鮮香菇去蒂，再洗乾淨瀝乾，備用。
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2.蒜仁、辣椒、香菜皆洗淨，再切成碎狀，備用。
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3.作法2的材料、豬絞肉、蝦漿與所有調味料一起攪拌均勻，甩出黏性。
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4.將作法1的鮮香菇灑入少許太白粉，再將作法3的材料鑲入菇傘內，稍微塑型，即為香菇盒。
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5.將作法4的香菇盒擺在蒸盤中，再放入水滾的蒸籠裡，以大火蒸約12分鐘後取出。
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6.取一支炒鍋，加入醬汁材料以中火煮滾，以太白粉水勾薄欠，淋上少許蛋白（材料外）拌勻，再淋在作法5上即可。
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