炸杏鮑菇條

• 【材　料】
• 杏鮑菇 120公克

• 【調 味 料】
• 胡椒粉 適量

• 【醃　 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 地瓜粉 3大匙
• 低筋麵粉 1大匙
• 蛋液 1顆

• 【做　法】
• 1.杏鮑菇洗淨切條狀，放入所有醃料抓勻，靜置醃約5分鐘，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入適量沙拉油，待油溫熱至約150℃，放入作法1的杏鮑菇條，開大火炸至表面呈金黃色後撈起瀝乾。
  
• 3.最後撒上適量的胡椒粉即可。

• 【備　註】
• 炸杏鮑菇先醃漬入味後，要沾裹上炸粉才下鍋油炸，否則容易水水的不酥脆，下鍋時機是中高油溫時，以大火油炸，並且用鍋鏟撥動，才不易相互沾黏。