白醬蘑菇煎餅

• 【材　料】
• 蘑菇片 100公克
• 洋蔥絲 1/3顆
• 蒜片 3粒
• 豬絞肉 50公克
• 九層塔 1根
• 麵糊:低筋麵粉 35公克
• 鮮奶油 50cc
• 西式綜合香料 1小匙
• 雞蛋 1顆

• 【調 味 料】
• 奶油 10公克
• 鹽 少許
• 黑胡椒 少許

• 【做　法】
• 1.熱鍋，倒入1大匙油，加入豬絞肉、蘑菇片、洋蔥絲與蒜片炒香，加入所有調味料翻炒均勻，起鍋放至稍涼備用。
  
• 2.將麵糊材料混合攪拌均勻後靜置約15分鐘，加入作法1的炒料拌勻。
  
• 3.熱平底鍋，倒入1大匙油，加入作法2的麵糊，以中小火煎至雙面上色即可。

• 【備　註】
• 煎餅的餡料除了可以直接加入麵糊外，也可以先炒過再加入，這樣可以增加風味層次。但是記得要先將炒料放至稍涼，再放入麵糊中，可以讓煎餅煎得更蓬鬆。