杏鮑菇炒筍

• 【材　料】
• 杏鮑菇 2條
• 皎白筍 3條
• 鹽 少許
• 水 1大匙
• 雞粉 少許

• 【做　法】
• 1.杏鮑菇洗淨、切塊備用。
  
• 2.皎白筍剝除外皮後洗淨、切長塊。
  
• 3.熱一鍋，倒入1大匙油燒熱約80℃後放入作法1和作法2的所有材料以中火快炒均勻。
  
• 4.於作法3鍋內加入水、鹽及雞粉一起拌炒均勻至湯汁滾即可。

• 【備　註】
• 菇類中身價最高的就屬口感和鮑魚相似的杏鮑菇了，杏鮑菇如其名吃起來帶有杏仁的香氣，且根部Q勁十足，霧峰、新社、埔里、埔心等都是冬天產菇量最大的地區；杏鮑菇經常被切片後熬湯或熱炒皆宜。