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食譜:杏鮑菇炒筍

  • 【做 法】
  • 1.杏鮑菇洗淨、切塊備用。
  • 2.皎白筍剝除外皮後洗淨、切長塊。
  • 3.熱一鍋,倒入1大匙油燒熱約80℃後放入作法1和作法2的所有材料以中火快炒均勻。
  • 4.於作法3鍋內加入水、鹽及雞粉一起拌炒均勻至湯汁滾即可。
  • 【備 註】
  • 菇類中身價最高的就屬口感和鮑魚相似的杏鮑菇了,杏鮑菇如其名吃起來帶有杏仁的香氣,且根部Q勁十足,霧峰、新社、埔里、埔心等都是冬天產菇量最大的地區;杏鮑菇經常被切片後熬湯或熱炒皆宜。
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