金針菇炒黃瓜

• 【材　料】
• 金針菇 300公克
• 皎白筍 1條
• 小黃瓜 1條
• 辣椒 1條
• 青蔥 2支
• 味醂 1茶匙
• 鹽 少許
• 香菜 少許

• 【做　法】
• 1.金針菇去底部後洗淨；皎白筍剝去外皮後洗淨、切片備用。
  
• 2.辣椒洗淨、切段；青蔥洗淨、切段；小黃瓜洗淨、對切後切片備用。
  
• 3.熱一鍋，倒入約1大匙油燒熱，先放入作法2的辣椒段和青蔥段爆香，再放入作法1的皎白筍絲、作法2的小黃瓜片以中火炒香。
  
• 4.於作法3鍋內加入作法1的金針菇、味醂和鹽一起拌炒均勻、盛盤，再加入香菜裝飾即可。

• 【備　註】
• 台灣自產的金針菇可說是全世界品質最優產量最大的國家了，其中又以台中縣霧峰鄉所產的最受歡迎，購買金針菇時可挑選有名產區，且色澤鮮豔白皙，傘部平滑有水分者；金針菇通常搭配火鍋食用，但其實拿來作勾芡料理風味獨特。