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食譜:金針菇炒黃瓜

  • 【做 法】
  • 1.金針菇去底部後洗淨;皎白筍剝去外皮後洗淨、切片備用。
  • 2.辣椒洗淨、切段;青蔥洗淨、切段;小黃瓜洗淨、對切後切片備用。
  • 3.熱一鍋,倒入約1大匙油燒熱,先放入作法2的辣椒段和青蔥段爆香,再放入作法1的皎白筍絲、作法2的小黃瓜片以中火炒香。
  • 4.於作法3鍋內加入作法1的金針菇、味醂和鹽一起拌炒均勻、盛盤,再加入香菜裝飾即可。
  • 【備 註】
  • 台灣自產的金針菇可說是全世界品質最優產量最大的國家了,其中又以台中縣霧峰鄉所產的最受歡迎,購買金針菇時可挑選有名產區,且色澤鮮豔白皙,傘部平滑有水分者;金針菇通常搭配火鍋食用,但其實拿來作勾芡料理風味獨特。
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