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【做 法】-
1.金針菇去底部後洗淨；皎白筍剝去外皮後洗淨、切片備用。
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2.辣椒洗淨、切段；青蔥洗淨、切段；小黃瓜洗淨、對切後切片備用。
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3.熱一鍋，倒入約1大匙油燒熱，先放入作法2的辣椒段和青蔥段爆香，再放入作法1的皎白筍絲、作法2的小黃瓜片以中火炒香。
- 4.於作法3鍋內加入作法1的金針菇、味醂和鹽一起拌炒均勻、盛盤，再加入香菜裝飾即可。
- 【備 註】
- 台灣自產的金針菇可說是全世界品質最優產量最大的國家了，其中又以台中縣霧峰鄉所產的最受歡迎，購買金針菇時可挑選有名產區，且色澤鮮豔白皙，傘部平滑有水分者；金針菇通常搭配火鍋食用，但其實拿來作勾芡料理風味獨特。
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