焗奶油濃湯

  • 【做　法】
  • 1.熱鍋，放入少許奶油（份量外）燒熱，加入洋蔥丁A炒香後，撈除洋蔥丁A，再加入低筋麵粉，以小火炒香低筋麵粉後熄火，取少許高湯倒入，調勻成麵粉糊，備用。
  • 2.熱鍋，放入奶油燒熱，加入蘑菇片、豬絞肉、洋蔥丁B，將洋蔥丁B炒軟後加入作法1剩餘的高湯，以小火熬煮約20分鐘，至洋蔥丁的甜味釋出，備用。
  • 3.吐司邊以食物調理機絞打成碎屑；將作法1的麵粉糊加入作法2中拌勻，再加入吐司邊碎屑一起拌勻，備用。
  • 4.將作法3盛入湯碗中，表面撒上少許起司絲，放入烤箱、以上火190℃，烤至起司絲融化、表面呈金黃色即可。
湯 .海菜菇蕈類 .西式料理 .葷食 .吐司邊化身佳餚
快樂廚房雜誌第58期
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