蘑菇酥皮濃湯

• 【材　料】
• 蒜頭 2～3顆
• 洋蔥 1/2個
• 蘑菇 6個
• 西洋芹 1根
• 馬鈴薯 1個
• 雞高湯 600㏄
• 火腿丁 少許
• 玉米粒 1杯
• 起酥皮 2片
• 蛋液 少許
• 黑芝麻 少許

• 【調 味 料】
• 鮮奶油 1杯
• 胡椒鹽 少許

• 【做　法】
• 1.將蒜頭與洋蔥切末，熱少許橄欖油，依序放入鍋中爆香，再將蘑菇切片，西洋芹切丁，放入鍋中一起炒至熟。
  
  
• 2.將馬鈴薯切丁，與雞高湯及作法1的材料一起煮開，轉小火熬煮至馬鈴薯熟軟，加調味料拌勻，再放入火腿丁、玉米粒拌勻即可熄火。
• 3.將作法2煮好的湯分裝至耐熱湯杯中，蓋上起酥皮，表面刷上少許蛋液，撒上黑芝麻，放入預熱至200℃的烤箱，烤約5分鐘至酥皮呈金黃酥脆即可。