鮑片燴生菜

• 【材　料】
• 杏鮑菇 200公克
• 美生菜 200公克
• 柴魚片 適量
• 高湯 150cc
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• A.醬油 1大匙
• 糖 1小匙
• B.蠔油 1/2大匙
• 鹽 少許
• 雞粉 少許
• C.香油 少許

• 【做　法】
• 1.柴魚片加調味料A煮沸後過濾留湯汁備用。
  
• 2.杏鮑菇洗淨燙熟，待涼切片取梗白色的部分，放入作法1的醬汁浸泡入味。
  
• 3.美生菜放入沸水中加入少許油汆燙只稍軟，撈出瀝乾放置盤中備用。
  
• 4.熱鍋，放入蒜末爆香，加入高湯、調味料B及作法2的杏鮑菇片炒至湯汁滾沸，加入太白粉水勾芡，淋上香油後盛入作法3的美生菜上即可。

• 【備　註】
• 年夜飯來點鮑魚加菜更有年節氣氛，但是在不景氣的時候選用昂貴的鮑魚，不如改吃口感味道都類似的代鮑或是杏鮑菇，使用類似的替代食材，不但滿足口腹也節省了荷包。食譜中杏鮑菇沒用到的部分也可以再利用來炒菜或煮湯。