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食譜:鮑片燴生菜

  • 【做 法】
  • 1.柴魚片加調味料A煮沸後過濾留湯汁備用。
  • 2.杏鮑菇洗淨燙熟,待涼切片取梗白色的部分,放入作法1的醬汁浸泡入味。
  • 3.美生菜放入沸水中加入少許油汆燙只稍軟,撈出瀝乾放置盤中備用。
  • 4.熱鍋,放入蒜末爆香,加入高湯、調味料B及作法2的杏鮑菇片炒至湯汁滾沸,加入太白粉水勾芡,淋上香油後盛入作法3的美生菜上即可。
  • 【備 註】
  • 年夜飯來點鮑魚加菜更有年節氣氛,但是在不景氣的時候選用昂貴的鮑魚,不如改吃口感味道都類似的代鮑或是杏鮑菇,使用類似的替代食材,不但滿足口腹也節省了荷包。食譜中杏鮑菇沒用到的部分也可以再利用來炒菜或煮湯。
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