香芋野菇焗飯

• 【材　料】
• 熟芋頭塊 50公克
• 熟紅蘿蔔塊 25公克
• 香菇 25公克
• 杏鮑菇 25公克
• 金針菇 30公克
• 白飯 120公克

• 【調 味 料】
• 全蛋 1顆
• 牛奶 50㏄
• 鹽 1/8茶匙

• 【做　法】
• 1.杏鮑菇切片，和香菇塊以及金針菇一起?燙至熟，撈出瀝乾水分；所有調味料拌勻成醬汁，備用。
  
• 2.取作法1杏鮑菇片、香菇、金針菇以及醬汁，加入熟芋頭塊、熟紅蘿蔔塊以及白飯拌勻，盛入烤皿備用。
  
• 3.將作法2烤皿放入烤箱，以上火250℃／下火150℃烘烤約5分鐘，至表面呈金黃色即可。

• 【備　註】
• 作法1中先把菇類川燙至熟的用意除了可以去菇類的生味外，還可以避免生的菇類在焗烤過程中出水而影響料理的風味。