金沙杏鮑菇(3)

• 【材　料】
• 鹹蛋黃 3顆
• 杏鮑菇 200公克
• 蒜末 10公克
• 蔥末 15公克
• 辣椒末 10公克

• 【調 味 料】
• 米酒 1小匙
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.杏鮑菇洗淨切塊；鹹蛋黃切碎，備用。
  
• 2.熱鍋倒入少許沙拉油，放入作法1杏鮑菇塊以中火微煎後取出，備用。
  
• 3.熱鍋倒入2大匙沙拉油，加入蒜末以中火爆香，放入作法1鹹蛋黃碎翻炒至鹹蛋黃碎起泡且香味四溢。
  
• 4.於作法3鍋中加入作法2杏鮑菇塊和所有調味料拌炒均勻，再加入蔥末和辣椒末拌勻即可。

• 【備　註】
• 杏鮑菇先微煎可以讓杏鮑菇的水分鎖住，裹上鹹蛋黃的時候比較不會出水。如果想讓杏鮑菇的口感更脆口，可以用炸的方式取代微煎。