食譜:金沙杏鮑菇(3):www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.杏鮑菇洗淨切塊；鹹蛋黃切碎，備用。
  • 2.熱鍋倒入少許沙拉油，放入作法1杏鮑菇塊以中火微煎後取出，備用。
  • 3.熱鍋倒入2大匙沙拉油，加入蒜末以中火爆香，放入作法1鹹蛋黃碎翻炒至鹹蛋黃碎起泡且香味四溢。
  • 4.於作法3鍋中加入作法2杏鮑菇塊和所有調味料拌炒均勻，再加入蔥末和辣椒末拌勻即可。
  • 【備　註】
  • 杏鮑菇先微煎可以讓杏鮑菇的水分鎖住，裹上鹹蛋黃的時候比較不會出水。如果想讓杏鮑菇的口感更脆口，可以用炸的方式取代微煎。
主菜 .海菜菇蕈類 .中式料理 .葷食 .超簡單鹹蛋自己做 .快樂廚房雜誌第69期
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