食譜:金沙杏鮑菇(3):www.ytower.com.tw

食譜:金沙杏鮑菇(3)

  • 【做 法】
  • 1.杏鮑菇洗淨切塊;鹹蛋黃切碎,備用。
  • 2.熱鍋倒入少許沙拉油,放入作法1杏鮑菇塊以中火微煎後取出,備用。
  • 3.熱鍋倒入2大匙沙拉油,加入蒜末以中火爆香,放入作法1鹹蛋黃碎翻炒至鹹蛋黃碎起泡且香味四溢。
  • 4.於作法3鍋中加入作法2杏鮑菇塊和所有調味料拌炒均勻,再加入蔥末和辣椒末拌勻即可。
  • 【備 註】
  • 杏鮑菇先微煎可以讓杏鮑菇的水分鎖住,裹上鹹蛋黃的時候比較不會出水。如果想讓杏鮑菇的口感更脆口,可以用炸的方式取代微煎。
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