香菇炒三絲

• 【材　料】
• 香菇 3朵
• 紅蘿蔔 5片
• 西芹 2枝
• 金針菇 1把
• 白芝麻 1小匙

• 【調 味 料】
• 糖 1大匙
• 鹽 少許
• 胡椒 少許
• 素蠔油 1大匙
• 水 2大匙

• 【做　法】
• 1.將香菇切絲狀；西芹去老絲後切絲；紅蘿蔔切絲；金針菇去蒂洗淨．備用。
  
• 2.起一個平底鍋，先加入香菇、西芹以中火炒一下，再加入紅蘿絲、金針菇與所有的調味料一起以中火翻炒，再上蓋燜約1分鐘即可。
  
• 3.最後再撒上少許的白芝麻裝飾即可。

• 【備　註】
• 如何吃出三絲的清脆與素食的原味，使用香菇絲、西芹絲、紅蘿蔔絲等材料一起加入炒鍋中清炒一下，再加入1湯匙的水與2大匙沙拉油可以加速熟化，最後加入素蠔油，上蓋燜約30秒就能變清脆。