炸鮮菇

• 【材　料】
• A.鮮香菇 8朵
• 杏鮑菇 2根
• B.麵粉 1/2杯
• 玉米粉 1/2杯
• 吉士粉 1大匙
• 泡打粉 1/4茶匙
• 水 140㏄

• 【調 味 料】
• 椒鹽粉 1茶匙

• 【做　法】
• 1.杏鮑菇切小塊，鮮香菇去蒂，洗淨後瀝乾切小塊備用。
  
• 2.將所有材料B調成粉漿備用。
  
• 3.熱鍋倒入約400㏄沙拉油，燒熱至約160℃，將作法1的菇類表面先沾上一層乾麵粉（配方外），再沾上粉漿，放入油鍋以150℃油溫炸至表皮呈金黃酥脆，撈起瀝油並撒上椒鹽粉拌勻即可。

• 【備　註】
• 蔬菜表面濕滑，粉漿不易附著，沾粉漿前先沾上一些乾麵粉再沾粉漿，比較能沾得上粉漿。