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食譜:炸鮮菇

  • 【做 法】
  • 1.杏鮑菇切小塊,鮮香菇去蒂,洗淨後瀝乾切小塊備用。
  • 2.將所有材料B調成粉漿備用。
  • 3.熱鍋倒入約400㏄沙拉油,燒熱至約160℃,將作法1的菇類表面先沾上一層乾麵粉(配方外),再沾上粉漿,放入油鍋以150℃油溫炸至表皮呈金黃酥脆,撈起瀝油並撒上椒鹽粉拌勻即可。
  • 【備 註】
  • 蔬菜表面濕滑,粉漿不易附著,沾粉漿前先沾上一些乾麵粉再沾粉漿,比較能沾得上粉漿。
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