炸釀香菇

• 【材　料】
• 新鮮香菇 200公克
• 豬絞肉 150公克
• 蝦仁 50公克
• 青蔥末 20公克
• 薑末 25公克
• 麵粉 100公克
• 雞蛋液 2顆
• 麵包粉 250公克

• 【調 味 料】
• 龜甲萬醬油膏 15㏄
• 辣豆瓣醬 15㏄
• 米酒 5㏄
• 糖 8㏄

• 【做　法】
• 1.新鮮香菇洗淨去蒂。
  
• 2.蝦仁切泥狀，放入碗中，加入豬絞肉、青蔥未、薑末和所有的調味料拌勻備用。
  
• 3.將作法2填入作法1的香菇中，並依序沾上麵粉、雞蛋液和麵包粉。
  
• 4.起油鍋燒熱，放入作法3的釀香菇炸至外觀呈金黃色，撈起瀝油即可。

• 【備　註】
• 將餡料填入香菇中時，不能填的太滿太多，因為入鍋油炸時會不容易熟。另外油炸時火候也不能開太大，而且在鍋內要不定時的翻拌，這樣炸釀香菇受熱才會平均，炸起來才好看。